數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)人口超重肥胖比例從1992年的24%上漲至2020年的60%，上漲迅猛。同時(shí)因肥胖產(chǎn)生的高血壓、糖尿病等慢性病導(dǎo)致的死亡人數(shù)也呈上升趨勢(shì)，占比達(dá)54%。疾病的不斷高發(fā)，三減行動(dòng)刻不容緩。《"健康中國(guó)2030"規(guī)劃綱要》提出，要求把健康擺在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略地位，實(shí)現(xiàn)健康與經(jīng)濟(jì)社會(huì)良性協(xié)調(diào)發(fā)展。展開(kāi)了減油、減糖、減鹽"三減三健"專項(xiàng)行動(dòng)。健康是品牌發(fā)展的重要標(biāo)簽，且應(yīng)該成為長(zhǎng)期戰(zhàn)略。
隨著消費(fèi)者對(duì)健康關(guān)注度的不斷加大，在健康方面的花銷也在逐年上漲。營(yíng)養(yǎng)均衡、飲食多樣。各種營(yíng)養(yǎng)成分的補(bǔ)充等健康習(xí)慣更加被消費(fèi)者認(rèn)可。
油炸、高糖或過(guò)咸的產(chǎn)品是消費(fèi)者公認(rèn)的不健康飲食的前三名。而五谷雜糧、果蔬、植物基、菌類、有機(jī)、蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維是擁有高健康認(rèn)知度及購(gòu)買意愿的健康食材。比較上述健康食材，具備減糖、減鹽、低脂特征的食材在購(gòu)買意愿上呈略低的態(tài)勢(shì)。這就像一支足球隊(duì)，做好防守的同時(shí)，必須要有進(jìn)攻，才能獲得人們的喜愛(ài)。
消費(fèi)者的健康需求使"低卡、零糖、零脂"在過(guò)去幾年成為熱點(diǎn)。62%的消費(fèi)者認(rèn)為在飲食產(chǎn)品宣傳中，添加有關(guān)成分增減的信息是重要的。而對(duì)于有些消費(fèi)者而言，只是減法的健康并不能完全滿足他們的需求。通過(guò)一次攝入，總是希望把作用發(fā)揮到最大，口味作為產(chǎn)品基礎(chǔ)，消費(fèi)者有更高要求的同時(shí)，產(chǎn)品的成分和功效也變得愈加重要。越來(lái)越多的功能性食品飲料應(yīng)運(yùn)而生，擁有免疫、提神、助眠、減脂等功效的產(chǎn)品受到消費(fèi)者的青睞。日常飲食調(diào)理，購(gòu)買健康食品是消費(fèi)者保持健康采取的主要措施，而不同年齡的消費(fèi)者對(duì)健康的需求也各有差異。兒童群體處在成長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵期，營(yíng)養(yǎng)需求高。原料安全不含防腐劑，高鈣高蛋白的產(chǎn)品更有助于兒童的成長(zhǎng)發(fā)育，但同時(shí)也要控制油鹽糖的攝入， 預(yù)防肥胖。Z世代群體愛(ài)好美食，但同樣也注重科學(xué)的身材管理與健康的飲食搭配。低卡美味的產(chǎn)品更會(huì)受到青睞，營(yíng)養(yǎng)瘦身兩不誤。
而對(duì)于面臨多重壓力，熬夜加班應(yīng)酬，作息不規(guī)律的中產(chǎn)人群來(lái)說(shuō)，提高免疫力、保持良好精神則是主要的健康需求。同時(shí)，在上有老下有小的年齡階段，家人的健康也成為他們的關(guān)注重點(diǎn)。對(duì)于老年人群來(lái)說(shuō)，提高免疫力，降血壓/血脂是健康的主要需求。低脂低鹽，補(bǔ)鈣易吸收的產(chǎn)品可以幫助老年人維持身體機(jī)能，是老年消費(fèi)者的主要選擇。
一、健康關(guān)注度不斷加大;營(yíng)養(yǎng)攝入均衡是有益健康的主要習(xí)慣之一
二、健康飲食有助于保持營(yíng)養(yǎng)均衡&展現(xiàn)良好狀態(tài)，關(guān)注度不斷提升
三、健康飲食新常態(tài)下，成分增減成為消費(fèi)者重要關(guān)注點(diǎn)
四、健康需求讓"減脂、減糖、低卡"成為飲食新熱點(diǎn)。
關(guān)注健康、熱愛(ài)健身的消費(fèi)者在人群中占比不斷攀升，他們對(duì)于宣傳"零糖、零脂、低卡"為賣點(diǎn)的產(chǎn)品十分關(guān)注。
五、口味、成分、特色/賣點(diǎn)/功效的重要性進(jìn)一步深化
六、食品健康和安全是選擇飲食時(shí)的主要考量;健康飲食應(yīng)避免油炸、高糖、過(guò)咸
七、五谷雜糧、果蔬、維生素、膳食纖維、蛋白質(zhì)是認(rèn)知/接受高的健康食材
八、飲食的成分及功效變得更重要;免疫、清肺、助眠、提神、減脂等受青睞
