廣州市場調(diào)查公司表示要讓消費者對餐飲業(yè)的滿意度整體上升，顧客等候食物的時間如果超出一定的限度，心情就會感到煩躁，再度光顧的意愿也隨之降低，將影響他們再度光顧的意愿，長期而言，餐廳生意或受打擊。
根據(jù)調(diào)查，顧客對餐飲業(yè)整體的滿意度(滿分為100)與去年同期相比上升2.4%，從70.1分升至71.7分，該行業(yè)由咖啡座、小吃店、快餐店及餐館四個部分組成。當中，餐館增幅最大，達2.5%，主因是顧客，尤其是本地消費者，對餐飲體驗的素質(zhì)和價值有所上升。
值得注意的是，快餐店和咖啡座的整體滿意度得分雖分別達71.7分和71.9分，忠實度得分(loyalty score)也各達72.2分和73.2分，但對于需等超過10分鐘才能拿到食物的顧客，他們對快餐店和咖啡座的滿意度僅達67.0分和66.8分，忠實度也只有68.0分和67.4分。同樣的，顧客對餐館的整體滿意度和忠實度雖分別達71.5分和71.9分，但對于需等超過20分鐘食物才上桌的顧客，滿意度和忠實度分別僅達50.4分和49.7分，出現(xiàn)明顯落差。調(diào)查提到的等候時間都是依照受訪顧客的預(yù)估，這進一步強調(diào)業(yè)者提升等候體驗的重要性。若等候體驗差，5分鐘的等待對顧客而言猶如20分鐘。
廣州市場調(diào)查公司根據(jù)調(diào)查，餐館氛圍、食物品質(zhì)和菜單選項等有關(guān)產(chǎn)品和環(huán)境的因素雖會影響餐廳的素質(zhì)和顧客忠實度，但顧客也在意其他與服務(wù)相關(guān)的體驗，如服務(wù)員是否夠細心、是否可以滿足需求，及是否能以專業(yè)態(tài)度與顧客溝通等。
