廣州市場(chǎng)調(diào)研公司收集到2017年度中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析報(bào)告,報(bào)告大致分為兩個(gè)消息。從市場(chǎng)調(diào)查的相關(guān)數(shù)據(jù)概括，一個(gè)高檔餐廳餐飲收入高于指定近年來(lái)首次負(fù)增長(zhǎng),一個(gè)是流行的餐飲前臺(tái),成為餐飲業(yè)發(fā)展的主要力量,一年四季保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。一次次的進(jìn)步的背后是中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的深刻變化和業(yè)務(wù)模型。
反對(duì)鋪張浪費(fèi),使快餐飲業(yè),擠壓泡沫,有利于行業(yè)的健康發(fā)展。廣州市場(chǎng)調(diào)研公司收集到調(diào)查發(fā)現(xiàn),在春節(jié)黃金周期間,各種各樣的年夜飯盛宴,朋友等等成為主流節(jié)日餐飲消費(fèi),消費(fèi)占90%以上。全國(guó)流行的餐廳客流,中國(guó)企業(yè)表現(xiàn)為“三多”——早期訂單表,家庭聚餐,朋友;與此同時(shí),各種各樣的西餐廳,茶餐廳已經(jīng)成為青年聚會(huì)的主要地方,就餐,每天食客絡(luò)繹不絕,商業(yè)很繁榮。節(jié)儉的文化深深植根于人民的心,要為這頓飯吃,奢侈浪費(fèi),許多餐館洗盤(pán)子都沒(méi)有多余的時(shí)間”。
通過(guò)產(chǎn)業(yè)重組、公共餐飲逐漸向前面,逐漸成為主流,快餐和快餐食品企業(yè)生意興隆同時(shí)關(guān)注社區(qū)的發(fā)展方便食品。高端餐飲市場(chǎng)往往更理性的轉(zhuǎn)換和調(diào)整,逐步成為“高質(zhì)量,而不是高價(jià)格”找到自己的方向,已經(jīng)取代了菜單啟動(dòng)民粹主義,降低人均消費(fèi),引入價(jià)值新理念的快餐營(yíng)銷(xiāo)。對(duì)于客戶(hù)實(shí)行“高端商店”,“平價(jià)”,人均消費(fèi)降低。
